叶菜水分含量高、呼吸作用强，采后损耗多发生在最初 24 小时。要把"鲜"留住，关键在三个环节。

第一是预冷。采收后田间热不除，呼吸消耗会持续加速，产地 2 小时内预冷到 5℃ 以下，是把鲜度锁住的第一步，也直接决定后续货架表现。

第二是湿度。叶菜适宜 95% 以上的高湿环境，冷链运输建议使用透气保湿包装，避免冷风直吹造成失水萎蔫、叶片发黄。

第三是不断链。装卸、转运环节的常温暴露最容易被忽视，两端交接尽量在低温月台完成，全程温度记录可查、责任可追溯。

做好这三点，叶菜货架期普遍可以从 2 天延长到 4 天以上，损耗率能降到一半以下。